L'ananas doit-il être un ingrédient dans une pizza ?

Sujet de gros débat, cette question ne doit pas être prise à la légère tellement elle déchaine les passions.

Il y a quelques mois je vous aurais sans doute répondu un non catégorique, parce que c'est LA réponse à donner si l'on suit une logique cartésienne de "les Italiens ils mettaient pas d'ananas sur leur pizza eux". En plus, j'aime pas l'ananas, donc ça pourrait paraitre plié.

J'ai néanmoins gouté cette fameuse pizza jambon ananas lors d'une soirée pizza maison organisée chez une amie, et ce n'est pas si mal, je comprend pourquoi on peut aimer (si on aime l'ananas). Et à partir de là, tout a changé.

On prend souvent l'exemple de l'ananas sur la pizza pour illustrer des "trahisons" culinaires, des recettes qui ne respectent pas la tradition. Mais sauf qu'en réalité, on fait ça partout et tout le temps.

Au niveau culinaire par exemple, on met du saumon et de l'avocat dans nos makis (que l'on appelle sushi) et on les mange avec de la sauce soja sucrée. Alors qu'au Japon le poisson majoritairement utilisé est le thon, et vous ne verrez jamais de sauce soja sucrée chez un maître sushi. Pourtant, est-ce que c'est grave ? Non, on fait ce qu'on veut du moment que ça nous plait. Pareil pour les pâtes carbonara qu'on fait presque tous en France avec de la crème fraiche, on ne fait de mal à aucun Italien au cours de ce processus.

Rien que pour la pizza, la pizza traditionnelle c'est la Margherita avec uniquement de la sauce tomate, de la mozarella et du basilic. Pourtant vous êtes bien content de commander une Regina dans la pizzeria du coin.

Et même dans d'autres domaines ! Le monde évolue, part d'une base et y ajoute de qu'il veut ou ce dont il a besoin, et c'est ok. Sinon, on serait tous encore en train de chauffer notre viande au feu au fond d'une grotte parce que "grand-papy il faisait comme ça, donc toi aussi".

Ce processus d'évolution culinaire, c'est le même que l'évolution de la langue, des usages, de la mode, etc. Si on évoluait pas constamment, je pense qu'on serait déjà tous morts d'ennui.

Mettez de l'ananas sur votre pizza si ça vous chante, mettez tout ce que vous voulez du moment que ça vous plait. Par contre s'il vous plait, si vous allez en Italie, ne vous plaignez pas qu'il n'y en a pas. À Rome, on fait comme les Romains.

PS : Si votre problème avec la pizza à l'ananas c’est le mélange sucré/salé, vous ratez quelque chose parce que ça peut vraiment être incroyable.